水产养殖学专业始创于山东大学水产系的水产养殖组，是国内最早设立的水产养殖本科专业（1946年），也是我国第一个水产养殖学硕士点和博士点。2000年获得山东省教学改革试点专业，2006年获得山东省品牌专业，2007年获得国家特色专业，2008年获得国家创业教育创新实验区，2019入水产养殖学专业选国家级一流本科专业建设点，2022年水产养殖学专业获得教育部首批虚拟教研室试点单位。在高水平师资队伍中，拥有中国工程院院士1名、中国科学院院士1名、长江学者特聘教授3名、国家杰出青年基金获得者5名、国家万人计划领军人才2名、国家优秀青年基金获得者2名、国家青年千人1名、教育部新世纪优秀人才8名、山东省泰山学者特聘教授3名，山东省教学名师2名，绝大多数教师具有海外留学或交流访问经历。自恢复高考制度以来，该专业毕业生中已经有3人遴选为中国科学院院士和中国工程院院士，国内相关大学和研究所中的科研骨干大多数毕业于该专业并获得博士学位。在全国高等学校中水产养殖学专业排名第一，建有水产学专业导论视频公开课等3门国家级精品课程，是水产科学国家级实验教学示范中心依托单位、教育部卓越农林人才培养计划实施单位，正在实施教育部新农科教育教学改革项目4项。
本专业面向国家乡村振兴、粮食安全、一带一路及海洋强国等发展战略的人才需求，适应现代新农科发展方向，培养具备水产生物增养殖科学等方面的基本理论、基本知识和基本技能，能在水产养殖生产、教育、科研和管理等部门从事科学研究、教学、技术研发、管理等工作的高级专业人才。